EN ES

Ensalada de Taco

INGREDIENTES

  • 2 cucharaditas (10 ml) de aceite
  • 454 g de carne de cerdo molida
  • 1/4 cucharadita (1 ml) de sal
  • 2 cucharaditas (10 ml) de chile en polvo
  • 1 cucharadita (5 ml) de comino
  • 1/2 taza (125 ml) de agua
  • 1 cucharadita (5 ml) de maicena
  • 1.5 tazas (6 tazas) de lechuga romana picada
  • 500 ml (2 tazas) de tomates cherry cortados por la mitad
  • Totopos para decorar
  • Maíz asado:
  • 1 cucharadita (5 ml) de aceite
  • 1 1/2 tazas (375 ml) de maíz congelado o fresco
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado
  • Arroz con cilantro y limon:
  • 1 1/2 tazas (375 ml) de arroz integral cocido
  • 1 cucharadita (5 ml) de ralladura de limon
  • 1 cucharada (15 ml) de jugo de limon
  • 1 cucharada (15 ml) de cliantro fresco finamente picado
  • 1/4 cucharadita (1 ml) de sal
  • Aderezo de yogur y lima:
  • 1/2 taza (125 ml) de yogur griego natural bajo en grasa (2%)
  • 1 cucharadita (5 ml) de ralladura de lima
  • 1 cucharada (30 ml) de jugo de lima
  • 1/4 cucharadita (1 ml) de sal

INSTRUCCIONES

  1. Calienta 2 cucharaditas (10 ml) de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y la sal, y cocina hasta que se dore y quede crujiente. Agrega el chile en polvo y el comino, y cocina durante 30 segundos más.
  2. Mezcla el agua y la maicena, y agrégalas a la sartén. Reduce el fuego a medio y cocina durante unos 2 minutos o hasta que el líquido espese. Transfiere a un tazón y reserva.
  3. Maíz asado: En la misma sartén, calienta 1 cucharadita (5 ml) de aceite a fuego medio-alto. Agrega el maíz y el jalapeño; cocina sin remover durante 2 a 3 minutos, hasta que el maíz comience a asarse. Revuelve y continúa cocinando durante 1 a 2 minutos, hasta que esté uniformemente asado. Retira del fuego y reserva.
  4. Arroz con cilantro y limon: En un tazón, combina el arroz integral, la ralladura y el jugo de lima, el cilantro y la sal.
  5. Aderezo de yogur y lima: En otro recipiente, bate el yogur, la ralladura y el jugo de lima y la sal. Si el aderezo está demasiado espeso, agrega agua, 1 cucharadita (5 ml) a la vez, hasta obtener una consistencia que permita rociarlo fácilmente.
  6. Arma los tazones colocando la mezcla de cerdo, la lechuga, el tomate, el maíz asado y el arroz con cilantro y limon alrededor del borde del tazón. Rocía con el aderezo de yogur y lima y sirve con totopos, si lo deseas.